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山西忻州最有名的十大小吃是什么?

2017-10-11 14:22来源:九大T美食

  忻州的特色小吃有很多,下面我来推荐几个我心目中最具代表性的特色小吃。

  莜面栲栳栳

  

  忻州的家常做法:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

  炒不烂子

  

  炒不烂子,是忻州的一道特色美食,将土豆胡萝卜等蔬菜洗净擦丝,裹上面粉,上笼蒸熟后再配上蒜苗、青椒丝等一起炒制而成。

  土豆裹面蒸熟后会又软又筋道,口感极佳。

  莜面鱼鱼

  

  酸香可口的莜面鱼鱼是忻州特色美食,做法是:莜面先烫再蒸,做成鱼状面团,油温烧至7成熟,依次放入麻麻花(野韭菜花)、葱蒜煸炒出香味,把西红柿丁,土豆丁和豆腐丁放入锅里翻炒几分钟,就可以出锅啦。

  定襄蒸肉

  

  说道忻州有名小吃,定襄的蒸肉绝对算一个。它主要以精瘦猪肉为主,辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品,采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻,回味无穷,多食不腻等特点,经常食用可预防高脂肪、高胆固醇等疾病。

  荞面河捞

  

  荞面、高粱面制品。将面和好,用河捞床压入沸水中煮熟,加菜、佐料食用。

  黄米面油炸糕

  

  在忻州地区,每年春节必不可少的是“油炸糕”。糕是用黄米面制成的,一般有三种馅,自家做的豆馅、菜馅,还有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油馅。

  代县熬鱼

  

  熬鱼是代县特色,锅里久浸入味,鱼鲜完全流失唯剩咸味,任何一味调料都不突出,却是复合的酱香。

  神池月饼

  

  神池县地处晋西北黄土高原,有近2000年的胡麻种植历史和几百年的传统胡油压榨技术。是榜上有名的“油料基地”,被誉为“中国亚麻油籽之乡”。

  

  传统做法:面粉与当地泉水和胡麻油、食糖,再配以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等辅料,采用传统工艺精制而成,手工打造保持了我最原始的本土味道,其制作技艺已入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

  保德腕托

  

  保德碗托又名灌肠。是用荞麦面制成的荞面碗托,分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。其晶莹光亮,粉白微青,质地精细、柔软、光滑、细嫩,清香利口,风味独特,是忻州地区风味小吃之上品。

  西张豆腐干

  

  忻州西张豆腐干闻名北方地区,其制作工艺独特,精选黄土高原无污染地区优质黄豆为原料,采用忻州西张村流传上百年的传统制作方法,结合现代工艺精制而成,其咸香爽口,硬中带韧,营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。特别适合糖尿病患者食用。

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